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賣燒餅大娘的營銷小經驗——值得等待
日期:2019-02-20 09:17:38 來源:合肥良馬網絡科技有限公司 官網://www.dtjvn.icu/ 閱讀:682次
我們寫字樓樓下有一個賣燒餅的大娘,風雨無阻,基本每天都會來寫字樓下面,其實她也不容易,因為他只有上午早上一會兒時間去賣,中午的時候,實際上不給賣的,因為城管抓,晚上也可以賣點。但是她發現中午購買燒餅的人并不少,有時候會比早上的人還多。因為早上賣早點的特別多,很多人不會去買燒餅,晚上的人基本就奔著去下班了,除非加班的人會購買,而中午的人會購買比較多。喜歡吃面食的朋友中午一般會購買。我看大娘賣燒餅還是有自己的一套方法的。

賣燒餅大娘的營銷小經驗——值得等待

一個燒餅從做好到熟的話,大概3-5分鐘左右,現做的特別好吃,熱乎乎的,酥脆酥脆的。當然面是大娘之前就從家里面弄好,直接放在桶里面帶來。到這來分開一個個小團即可,然后包裹上面餡,一般分為咸的和甜的兩種,這個里面也有梅干菜的,挺好的。放好餡,然后用搟面搟一下,平了,然后涂抹點油,放上芝麻,接著沾上水,貼在燒餅火爐里面。

很多客戶一般問多久可以好,大娘說,2分鐘就可以了。實際上是不止這么點時間,但是為什么要說2分鐘呢?大娘告訴我,1分鐘太短了,肯定不行;3分鐘,時間太長了,客戶等不及;2分鐘剛剛好,一般2分鐘客戶是愿意去等。我立馬問到,2分總餅沒有熟怎么辦呢?是的,2分鐘餅肯定沒有熟,如果客戶不問我,我就繼續讓他等等。如果客戶著急,我就告訴他,餅已熟了,但是我幫你多烤烤,這樣餅不僅香,而且還酥脆,加上我這自家秘制香醬,非常好吃。這樣一講,其實很多客戶還是愿意去等等,畢竟2分鐘都等了還在乎再等等嗎?

我問道,如果有的人不愿意等酥脆的怎么辦呢?大娘說很簡單,我每次做都會多做一個,我會把前面先做的拿出來給這個人,這樣他可以先吃,同時也不會影響下一個人來取。而且,最主要還有一點,等待是個非常好的辦法。一個人買燒餅不以為然,如果是3-5個人排隊來買,等于把我這個燒餅攤子都已經圍住了,后面來購買的人會更多,所以,我的等待一方面是為了餅更好吃,另外一個方面讓更多人來購買我的餅。

等待不可怕,也不是不愿意,關鍵是值得等待!

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